Yemeğin Göçü

-
Almanya 1 Haziran 2022Prof. Maren Möhring: “Türk Mutfağı Kendisini Zengin ve Rafine Bir Mutfak Olarak Sunmakta Zorlanıyor”
Almanya’da yabancı gastronominin tarihçesi eskilere dayanıyor. Bu alanda araştırmalar yapan Prof. Dr. Maren Möhring ile “misafir işçi mutfağı”nın gelişimini, bu süreçte karşılaşılan zorlukları ve yabancı mutfağın yeme alışkanlıklarının dönüşümüne etkisini konuştuk.
-
DOSYA: Yemeğin Göçü 1 Haziran 2022Merak Uyandıran Yemekler ve Kültürel Gıda Sömürgeciliği
Kültürel gıda sömürgeciliği, “etnik” addedilen gıdaları pişirme, yeme, araştırma ve onları keşfetmekten duyulan maceraperest bir hisle tanımlanır. Peki, sömürgeleştirilmiş ve sömürgeci kültürler arasında var olan kurumsallaşmış ekonomik ve siyasi güç eşitsizlikleri yemek yeme ve yemek hakkında konuşma şekillerine nasıl yansır?
-
DOSYA: Yemeğin Göçü 1 Haziran 2022“Uygur Yemeği Pişirmek, Benim İçin Hayat Demek”
Yabancı kökenlilerin kurduğu gastronomi işletmeleri, ülkelerin lezzet coğrafyasını zenginleştiriyor. Fakat yeni gelinen ülkede bir restoran ya da tatlı dükkânı açmak her zaman kolay değil. Almanya’da bir Uygur restoranının sahibi ve Alman bir tatlı ustasıyla konuştuk.
-
DOSYA: Yemeğin Göçü 1 Haziran 2022Mutfak Farklı Kültürler Arasında Lezzetli Bir Arabulucu Olabilir mi?
Yemeklerin farklı kültürler arasında bir köprü işlevi gördüğünü sıklıkla duyarız. Peki siyaset ve kimlik tartışmalarının farklı toplum grupları arasında açtığı uçurumlar, farklı kültürlere ait mutfak ve sofralar ile kapatılabilir mi?
-
DOSYA: Yemeğin Göçü 1 Haziran 2022Kebaba Yasak, Menüde Helal Yemeğe Boykot: Gastronomik Irkçılık
Yeni Zelanda’da iki camiye saldırarak 51 Müslüman’ı katleden ırkçı, kendisini “kebap sökücü” olarak tanımlamıştı. Almanya’daki ırkçı NSU cinayetleri kamuoyunda uzun süre “döner cinayetleri” olarak isimlendirilmişti. Nefretin gıda diliyle kendisini yeniden üretmesi “gastronomik ırkçılık” kavramını gündeme getiriyor.
-
DoSYA: Yemeğin Göçü 1 Haziran 2022Misafir İşçilerden Almanya’ya: İkonik Döner
Ekmek arası dönerin ilk defa Almanya’da yapıldığı biliniyor. Peki nasıl oldu da döner, Almanlar tarafından bu denli hızlı sahiplenildi ve “Almanya döneri”, “Berlin döneri” gibi kavramlar ülkenin turizm tanıtım bültenlerinde dahi kullanılır oldu?
-
DoSYA: Yemeğin Göçü 1 Haziran 2022Dr. Daniel Kofahl: “Bizler Beraberce Yer, Öğrenir ve Büyürüz”
Damak tadımız hangi faktörlerin etkisi altında oluşup değişime uğruyor? Beslenme sosyologu Dr. Daniel Kofahl ile beslenme alışkanlıkları, gastronomi kültürleri ve yerel ve göçmen mutfaklarının karşılıklı etkileşimini örnekler üzerinden konuştuk.
Bu içerik 312. Sayıda yayımlanmıştır
EN ÇOK OKUNANLAR
-
Seyahat
İzin Dönemi Başlarken Almanya’da Havalimanları Kitlendi
-
Ukrayna
Avrupa Birliği’ne Aday Ülke Sayısı 7’ye Çıktı
-
Mülteciler
“Bu Mülteciler Neden Akıllı Telefon Kullanıyor?”
-
Vatandaşlık Düzenlemeleri
Scholz: “Alman Vatandaşlık Yasasını Modernleştirmek İstiyoruz”
-
Enerji Krizi
Avrupa’daki Doğal Gaz Krizi Ne Durumda?